野生の味覚を楽しむということは、自然の恵みに感謝すると同時に、食材の持つリスクを正しく理解しコントロールすることと同義である。かつては経験則に頼っていた下処理や調理法も、現代では科学的な裏付けに基づく安全なガイドラインが確立されている。
寄生虫への対策を徹底し、適切な調理手順を踏むことさえ怠らなければ、サワガニ唐揚げはこれ以上ない贅沢な逸品となる。香ばしい香気と濃厚な旨味、そして軽快な食感。日本の食文化が長年育んできたこの素晴らしい居酒屋料理を、正しい知識とともに安全に味わい尽くしてほしい。 （出典: サワガニ 唐 揚げ（Yahoo!ニュース））
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