淡白でパサつきがちな鶏ささみは、丁寧な筋取りと科学に基づいた保水下処理（砂糖・酒・片栗粉の活用）を行うだけで、極上の柔らかさとジューシーさを発揮します。そこに大葉の清涼感と梅肉のクエン酸が加わることで、味付けに余計な脂肪分や濃い糖分を必要とせず、素材本来の旨味が最大限に引き出されます。
夕飯のメインディッシュとなるチーズ巻きや春巻き、時短で決まるポン酢炒め、そしてお弁当の定番小鉢まで、正しい加熱温度と水分コントロールを意識して、日々の献立にぜひ取り入れてみてください。 （出典: ささみ しそ 梅（Yahoo!ニュース））
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