通い詰める常連たちの間では、卓上調味料やサイドメニューを組み合わせた独自の「味変カスタム」が日常的に楽しまれている。王道の味玉や特製三田盛りトッピングで豪華に仕立てるのは序の口。途中で卓上の黒胡椒を麺に直接ひと振りし、スープの油分を引き締める食べ方は、麺の甘みをより際立たせるテクニックとして知られている。
さらに、後半戦に投入する割りスープに微量のお酢と七味を忍ばせることで、濃厚だったスープが一気に表情を変え、最後の一滴まで軽やかに飲み干せる極上スープへと変貌を遂げる。自分だけの黄金比率を探求する面白さこそ、リピーターが足繁く通ってしまう隠れた魅力と言えるだろう。
