Q1：スーパーで「鮭」と「サーモン」が並んでいますが、刺身用と書いてあれば鮭でも生で食べられますか？
A1：日本の食品表示基準上、「刺身用」「生食用」と明記されている製品は、養殖サーモンであるか、専門設備でマイナス20度以下・24時間以上の冷凍殺虫処理が施された安全な商品です。表記が「生食用」であれば安心して刺身で召し上がれますが、単に「生サケ（加熱用）」とあるものは冷凍されていない未処理の天然魚ですので、必ず中心まで火を通してください。
Q2：サーモンにアニサキスの心配は本当に一切ないのですか？
A2：適切に管理された養殖サーモン（アトランティックサーモンやトラウトサーモン等）は、アニサキスの宿主が入らない人工飼料で育てられているため、生食でも寄生虫リスクは極めて極小です。万が一の流通事故を防ぐため、輸入時や加工時にも厳格な目視・衛生検査が行われています。
Q3：スモークサーモンはサケとサーモンどちらで作られていますか？
A3：市販のスモークサーモンの多くは、脂乗りの良いアトランティックサーモンやトラウトサーモン、紅鮭（天然）を原料にしています。塩漬け後に低温で燻製する「冷燻法」で作られる製品は、厳格に衛生・冷凍処理された原料魚が使用されています。
