創業以来、青空食堂は肉の鮮度と仕入れへのこだわりを決して崩していない。丁寧な下処理と筋引き、部位ごとの特性を最大限に引き出すカット技術。ただの大盛り食堂ではなく、精肉のプロフェッショナルとしての誇りがすべてのメニューに宿っている。
地域の胃袋を支え続け、今や遠方からも客を呼び寄せるカルチャーの発信地となった。気取った高級店では決して味わえない、本物の肉の力強さと人情味がそこにある。並んででも食べる価値があるのか――その問いに対する答えは、空になった鉄板と丼が雄弁に物語っている。 （出典: 青空 食堂 筑紫野 店（Yahoo!ニュース））
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