フェス会場で提供されるメニューを見る前に、混同されやすい言葉の定義を整理しておきましょう。肉フェスで展開されているフードは、主に以下の基準で区分されています。
ベジタリアン（菜食主義者）は肉や魚を食べない食生活全般を指し、人によっては卵や乳製品、ハチミツなどは摂取します。これに対し、ヴィーガン（完全菜食主義者）は肉・魚だけでなく、乳製品、卵、ハチミツといったすべての動物由来の食材を口にしません。
肉フェスに出店するプラントベースブースでは、厳格なヴィーガン基準を満たすため、タレや調味料に含まれるエキス類（牛脂、ポークエキス、魚介エキスなど）も完全に植物性原料で構成しています。さらに、調理器具の使い分けや油の分別など、徹底したコンタミネーション対策を施している店舗が多い点も、専門ブースならではの特徴です。
