同じ「ロース」でも、牛肉と豚肉では栄養特性や脂質の性質が異なります。健康面や体型管理を意識する上でも、両者の違いを把握しておくと便利です。
文部科学省の日本食品標準成分表に基づく、生肉100gあたりの栄養データ比較は以下の通りです。
■ ロース部位の栄養成分比較（100gあたり）
・和牛リブロース（脂身つき）：約468kcal ／ 脂質 約47.5g ／ たんぱく質 約11.0g
・輸入牛肩ロース（赤身中心）：約240kcal ／ 脂質 約17.0g ／ たんぱく質 約18.0g
・豚ロース（脂身つき）：約263kcal ／ 脂質 約19.2g ／ たんぱく質 約19.3g
・豚肩ロース（脂身つき）：約253kcal ／ 脂質 約19.2g ／ たんぱく質 約17.1g
・豚ヒレ（参考）：約115kcal ／ 脂質 約1.9g ／ たんぱく質 約22.8g
牛肉のロースは、特に国産和牛の場合、脂質が高く濃厚なオレイン酸を豊富に含みます。鉄分や亜鉛など、貧血予防やエネルギー代謝を助けるミネラルが凝縮されています。
一方、豚ロースは牛肉に比べてビタミンB1が約5〜10倍も含まれており、糖質をエネルギーに変えて疲労を回復させる効果が抜群です。豚ロースの脂身にはコレステロールを低下させるオレイン酸やステアリン酸も含まれており、良質なたんぱく質源として日常のコンディショニングに役立ちます。
