看板である炭火焼き鳥の真骨頂は、火入れの精度にある。備長炭の超高温で表面を一気に焼き固め、中はしっとりとしたジューシーさを保つ。塩は粒度とミネラル分にこだわり、秘伝のタレは創業以来継ぎ足されたコク深い味わい。職人の指先一つで焼き加減を微調整する職人技は、まさに圧巻の一言だ。
料理のポテンシャルを何倍にも引き上げるのが、充実した酒のセレクションだ。サントリー直営の強みを活かした完璧な状態のプレミアムビールはもちろん、全国津々浦々の酒蔵から取り寄せた希少な日本酒がセラーに並ぶ。キレのある純米辛口で脂を流すか、フルーティーな吟醸酒で香りを重ねるか。酒器一つにもこだわり抜いたペアリング体験は、贅沢な余韻を約束してくれる。
