食文化の意識変化を加速させているのが、料理界の第一線で活躍するインフルエンサーや料理人の存在だ。YouTubeを中心にバズレシピを発信し続ける料理研究家のリュウジ氏は、電子レンジ調理の手軽さと合理性を極限まで突き詰め、手軽で圧倒的に美味い料理を提示して若年層から絶大な支持を得た。
一方で、NHK『きょうの料理』でおなじみの料理人・土井善晴氏が長年提唱してきた「一汁一菜」の思想や、無理をしない家庭料理への温かい視線も共感を呼んでいる。伝統的な手仕事を尊びつつも、現代の生活様式に合わせて柔軟に調理法を選ぶスタイルが定着したことで、レンジを活用した本格的な出汁巻き卵作りもすっかり市民権を得た。
