自炊において最も時間を奪われるのが、食材の「下ごしらえ」という地味な工程だ。ニンニクや生姜の細かな刻み、大量の薬味作り、あるいは野菜の細切り。これらをすべて手作業で行うには、相応の根気と時間が要求される。
時短料理を極めたプロたちが実践しているのは、週末にまとめて行う「スマート下ごしらえ」だ。例えば、玉ねぎと人参を数秒でみじん切りにし、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存しておく。これだけで平日のカレーやスープ、ハンバーグ作りの準備時間が劇的に短縮される。スイッチを断続的に押す「パルス操作」を使いこなせば、食材の食感を残した絶妙な粗刻みも簡単だ。
