なぜ熊谷でここまで多彩かつ独創的なラーメンが生まれるのか。ラーメン評論家として知られる石神秀幸氏をはじめとする専門家たちも、この地域の特殊な麺文化に熱い視線を注いできた。
埼玉県は全国有数の小麦生産地であり、熊谷市周辺は古くから「うどん文化」が深く根付いた土壌を持つ。小麦に対する市民の味覚の鋭さ、そして良質な国産小麦を手に入れやすい地理的アドバンテージが、職人たちの創作意欲を刺激してきた。伝統的な粉もの文化の土台の上に、現代的な技法と自由な発想が融合した結果、既存の枠組みに囚われない独創的な麺料理が次々と誕生しているのだ。
