財布の紐が固くなる一方の昨今、食べ放題というビジネスモデルは大きな岐路に立たされている。多くの競合が値上げやメニュー縮小に踏み切る中、この店舗の対応は違った。仕入れルートの抜本的な見直しと、グループ全体のスケールメリットを活かすことで、肉の質を落とさずに価格を維持しているのだ。
「この値段でこのカルビが食べられるのは信じられない」。そう語るのは、週に一度は通うという近所の大学生だ。皿に山盛りにされた牛サガリやホルモンは、どれも艶やかで新鮮そのもの。ただ腹を満たすためだけの場所から、美味しい肉を心ゆくまで楽しむ場所へと、彼らは見事に脱皮を遂げた。
