店頭には無数の商品が並ぶが、どれも同じというわけではない。賢い消費者は、パッケージの裏側を必ずチェックしている。大きく分けて「ストレート」と「濃縮還元」の2種類が存在するが、その違いは大きい。
ストレートタイプは、収穫したトマトをそのまま搾ってボトル詰めしたもので、風味や栄養素が壊れにくい。一方、濃縮還元は一度水分を飛ばしてペースト状にし、再び水を加えたものだ。安価で安定した供給が可能だが、加熱処理の過程で一部の栄養素が減少することがある。自分のライフスタイルと予算に合わせて、最適なものを選びたい。
