実は今、日本のスーパーの豆腐売り場に変革が起きています。木綿の崩れにくさと絹の滑らかさを両立させた「ハイブリッド豆腐」が台頭しているのです。技術革新により、絹豆腐でありながら加熱しても崩れにくい特殊な製法が開発され、タイパ（タイムパフォーマンス）を重視する共働き世代を中心に爆発的なヒットを記録しています。
この新しい選択肢の登場により、従来の二者択一の構図は崩れつつあります。「平日は崩れない絹で手軽に、週末はこだわりの木綿でじっくり」といった、ライフスタイルに合わせた使い分けが令和後半のスタンダードになりつつあるのです。
