ラーメンショップ津島本店の代名詞といえば、来店客の実に7割以上が注文する「ネギラーメン」です。丼の中央にどっさりと盛られた細切りの白ネギは、特製の調味料（通称「クマノテ」と呼ばれる旨味調味ベース）と純正ごま油で丹念に和えられており、シャキシャキとした瑞々しい歯ごたえと鼻腔をくすぐる芳醇な香気をもたらします。
ベースとなるスープは、豚骨の旨味をじっくりと抽出した微乳化の醤油豚骨。過度なギトギト感を排除しつつも、背脂のコクとカエシのキレが絶妙なバランスで拮抗しています。中細のやや縮れたストレート麺を手繰れば、スープを纏ったネギの風味と一体になり、箸を止めることを許さない力強いグルーヴを生み出します。
実食した常連客の間で欠かせないサイドメニューが「ライス」です。かつて同店ではご飯をセルフサービスで自由によそう無料スタイルが長く親しまれていましたが、昨今の米価高騰および物価上昇を受け、現在はライス小100円といった有料提供へと舵を切っています。
かつての「盛り放題」にノスタルジーを感じる声があるのも事実ですが、利用者の評価は驚くほど前向きです。実食者のレポートにも「ご時世で有料になったが、ここのスープとネギには白飯が不可欠」「茶碗7〜8分目の適量で食べるのがむしろ心地よい」とあるように、スープに浸した海苔や和えネギを飯の上に着地させて頬張る幸福感は、少々の追加コストなど容易に凌駕してしまう魅力を持っています。
