津島本店の暖簾をくぐる者の過半数が迷わず選択するのが、看板のラーメンショップ津島本店 ネギラーメンです。細切りにされた白髪ネギに細切れのチャーシューをあわせ、ごま油と特製うま味調味料で均一に和えられた「ネギあえ」は、シャキシャキとした食感を残しながらも青臭さが巧みに抜かれています。このネギが熱々の濃厚豚骨醤油スープに浸ることで、徐々にネギの風味がスープへ溶け出し、同時にスープのコクをまとったネギが麺と絡み合う味の重層構造が完成します。
さらに肉の存在感を求める層から熱狂的な支持を集めているのが、ラーメンショップ津島本店 チャーシューメンです。店内でじっくりと煮込まれた肩ロース肉は、箸で持ち上げるとホロリと崩れる絶妙な柔らかさに仕上げられています。赤身の旨味と脂身のジューシーさがスープと抜群の相性を誇り、贅沢にネギとチャーシューを合わせた「ネギチャーシューメン」は、同店の最高到達点とも称される圧倒的な迫力を誇ります。
卓上に常備されている「おろしニンニク」と「らあじゃん（辛味調味料）」を活用した味変は、ファンの間ではもはや必須の作法です。中盤にニンニクをひと匙沈めることでスープの輪郭が一段と力強さを増し、終盤にらあじゃんを投入することでピリッとした辛みが全体の油分を引き締め、最後の一滴まで飽きさせません。また、通の間で評価が高いのがラーメンショップ津島本店 おすすめ トッピングのバリエーションです。スープの旨味を余すところなく吸い込む「ワカメ増し」や、タレの染みたネギを白米にかき込む「ネギ丼」への展開は、炭水化物と脂の至福を約束する不変のコンボといえます。
なお、自宅でもあの味を楽しみたいという需要に応え、ラーメンショップ津島本店 テイクアウト 持ち帰りとしてチャーシューの塊や特製ネギのテイクアウトが用意されているタイミングもあります。晩酌の極上のおつまみや自家製チャーハン用として買い求めるファンも多く、家庭の食卓にまでその魅力が浸透しています。
