現場を定期的に定点観測しているフードライターや、各種レビューサイト（食べログ、Googleマップ、SNS）に寄せられた生の声を集約すると、旭川本店のリアルな長所と短所が鮮明に浮かび上がってきます。
ポジティブな口コミで圧倒的な割合を占めるのは、「スープの温度管理とまろやかさ」に対する賛辞です。「豚骨なのに全く脂っこくなく、ポタージュのように優しい」「普段は塩ラーメンを食べないが、山頭火のしおだけは別格」という評が目立ちます。また、別皿で運ばれてくる「とろ肉」の圧倒的な柔らかさと、スープに浸したときの脂の溶け出し方を絶賛する声は、初訪者・リピーター問わず共通しています。
一方、シビアな意見として散見されるのが混雑状況と定休日のスケジュールです。特にランチタイム（12:00〜13:30）および休日の昼下がりは、店頭に20名以上の列ができることも珍しくなく、平均して20分から40分前後の待ち時間が発生します。さらに、通常は水曜日が定休日に設定されていますが、ゴールデンウィークやお盆などの大型連休期間には「水曜を特別営業とし、月曜を振替休業とする」といった変則的なシフトが敷かれることがあります。事前の確認を怠って訪れ、「定休日の看板を見て呆然とした」という失敗談が後を絶ちません。
混雑をスマートに回避するなら、開店直後の11:00〜11:30、もしくは昼のピークを過ぎた14:30〜16:30のアイドルタイムを狙うのが鉄則です。特に名物の「特選とろ肉」は1日の仕込み数量に上限が設けられているため、売り切れのリスクを排除したい場合は午前中の訪問が最も堅実なアプローチとなります。
