取材を深めると、料理人たちのバックグラウンドにも驚かされる。日本屈指の食の調理師学校として知られる辻調理師専門学校の出身シェフたちが、この街で自らの城を構えているのだ。確かな技術と理論に裏打ちされた本格フレンチや創作料理の技法が、カジュアルなランチメニューへと見事に落とし込まれている。
ソースの煮込みから火入れの温度調整に至るまで、一切の隙がない。本格的なコース料理のクオリティを保ちながら、手頃なランチ価格で提供する姿勢には頭が下がる。プロの高度な技術が日常のランチで味わえることこそ、泉大津という街の隠れた底力だ。
