このquán cà phêの熱気は、いまや海を越えて日本国内にもダイレクトに波及しています。在日ベトナム人コミュニティの拡大とエスニックブームの定着に伴い、東京ベトナムカフェ店舗一覧を飾る実力店が急速に増加しました。
例えば、本場ハノイのエッグコーヒー老舗の暖簾分けとして話題を集めた「カフェ・ザン（Cafe Giang）日本店」や、ベトナム産スペシャルティコーヒーと本格バインミーを提供する「ベトカフェ（Viet Cafe）」、下北沢や高円寺周辺のカルチャーエリアに点在する個人経営のベトナム喫茶など、その選択肢は多彩です。かつてのように「アジア料理店のアフタードリンク」として形骸化したものではなく、豆の産地や焙煎プロファイルにまで徹底的にこだわった単独のカフェとして成立しています。
特に見逃せないのが、「ファインロブスタ」の台頭です。これまでロブスタ種といえば「安価なインスタント用」「缶コーヒーの増量材」という不当な低評価に甘んじてきました。しかし、ベトナム中部高原のラムドン省やダクラク省などで、徹底した収穫管理と精製方法（嫌気性発酵やナチュラルプロセス）を導入した高品質なロブスタ豆の生産が本格化。カッピングスコア80点を超えるファインロブスタは、ロブスタ特有の香ばしさにベリーやドライフルーツのような芳醇なフレーバーが加わり、世界のトップバリスタからも熱狂的な注目を集めています。伝統の練乳スタイルと最先端のスペシャルティ、その双方が楽しめる時代が訪れています。
