繁華街のメガヒット店だけでなく、いま大阪府の郊外や下町の裏路地にひっそりと佇む隠れ家的な二郎インスパイア店が密かなブームを呼んでいる。自家製麺に国産小麦の希少品種をブレンドしたり、出汁に地元の銘柄豚や乾物を巧みに忍ばせるなど、味の解像度を極限まで引き上げた一杯がマニアの間で話題だ。
ただ量を詰め込むのではなく、最後の一滴までスープの旨味を堪能させる繊細なアプローチ。大衆性と職人技のハイブリッドが生み出す進化形は、これまでの二郎系のパブリックイメージを軽やかに塗り替えつつある。激戦区・大阪の麺カルチャーが到達した新たな地平から、今後も目が離せない。 （出典: 大阪 二郎 系 ラーメン（Yahoo!ニュース））
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