洗練されたカフェや高級レストランが多い青山一丁目において、「そば切り うちば」の存在感は際立っています。最大の理由は、本格的な専門店品質の十割蕎麦を、日常使いできるカジュアルな価格とスピード感で提供している点にあります。
蕎麦粉100％で打つ十割蕎麦は、職人の高度な技術と手間が求められるため、一般的な蕎麦店では高価格帯になりがちです。しかし同店では、注文を受けてから茹で上げる鮮度管理と効率的なオペレーションを徹底。「挽きたて・打ちたて・茹でたて」の風味豊かな蕎麦を気軽に味わえる環境を実現しました。
清潔感あふれるモダンな店内は、女性の一人客やお洒落なランチを求めるビジネスパーソンでも気兼ねなく立ち寄れる雰囲気です。味・価格・居心地の三拍子が揃っていることこそが、リピーターが絶えない根本的な要因となっています。
