日本発祥でありながら、今や世界中で愛されている青色カクテルの傑作といえば『チャイナ・ブルー』だ。ライチリキュールのオリエンタルな甘香と、グレープフルーツジュースの清々しい酸味、そしてブルー・キュラソーの微かな苦みが一堂に会する。層状に重ねられたグラデーションは、見つめているだけで時間が経つのを忘れてしまうほどに美麗だ。
最新のバーシーンでは、クラシックなチャイナ・ブルーをベースに、自家製シロップやハーブのトニック、オーガニック果汁を取り入れた進化系ミクソロジーカクテルが注目を集めている。アルコール度数を抑えたライトな飲み口でありながら、香りのレイヤーが口いっぱいに広がる体験は、現代のナチュラル志向なテイストとも見事に合致している。
