急速に変化する国内の飲食・外食産業において、地方の独立店舗がこれほどの集客力を維持することは決して容易ではない。同店が成し遂げているのは、観光産業との見事な共生モデルだ。
強羅という土地のブランド価値を高めつつ、近隣の豆腐工房や農家と連携して地産地消のサプライチェーンを強固に構築する。この地域循環型のビジネスモデルは、単に一軒の飲食店が潤うだけでなく、地域全体の経済活性化に大きく寄与している。国内外からの観光需要が激しく変動する現代において、確固たるシグネチャーメニューを持ち、ローカルのアイデンティティを前面に打ち出す戦略は、地方創生におけるひとつの理想形を示している。
