お重の蓋を開けた瞬間に立ち上る、タレと炭の芳香は圧巻だ。飴色に輝く「うな重」は、ふっくらと炊き上げられた米の一粒一粒にまで上品なタレが軽やかに絡む。主張しすぎないタレの甘みとキレのある醤油の風味が、鰻本来の力強い旨味を引き立てる。
一方、日本酒党からの絶大な支持を集めるのが「白焼き」だ。タレの助けを借りず、鰻そのものの脂の甘みと香ばしさを山葵と塩だけで味わう贅沢。さらに、一串に何尾分もの新鮮な肝を贅沢に巻き付けた「肝焼き」は、心地よい苦味とタレのコクが相まって、他所では決して味わえない濃厚な余韻を残す。仕込み数が極めて限られるため、これを目当てに早朝から並ぶ常連客も後を絶たない。
