千歳市内だけでなく道内全域から客が押し寄せる「麺屋いおり」。その最大の強みは、札幌味噌ラーメンの金字塔「すみれ」の正式な暖簾分け店という揺るぎない看板と、確かな調理技術にあります。店主はすみれ本店などで長年腕を磨き、伝統の製法と味づくりの哲学を徹底的に身体へ叩き込んできました。
一般的な味噌ラーメンとは一線を画す「純すみ系」と呼ばれるスタイルは、中華鍋でラード、香味野菜、特製味噌ダレ、スープを高火力で一気に焼き上げる調理法が特徴です。熱々のラードがスープの表面に膜を張り、湯気を閉じ込めることで最後まで冷めない極上の一杯が完成します。伝統の味を守りつつ、千歳の気候や幅広い客層に合わせて塩味や油分のバランスを緻密に調整している点こそ、麺屋いおりが独自の高評価を得ている理由です。
