神谷バーの暖簾をくぐると、ベテランの常連客たちのテーブルには決まって「小さなグラスに入った電気ブラン」と「大きなジョッキの生ビール」が並んでいます。水ではなくチェイサーが生ビールというこの独自の飲み方こそ、神谷バーが育んできた粋の極致です。
なぜ水ではなくビールなのか。これには味覚生理学的にも理にかなったメカニズムが存在します。
アルコール度数が30度から40度ある電気ブランは、濃厚な甘みとハーブの強いアタックを持っています。ストレートで一口舐めるように味わった直後、冷えた生ビールを喉へ流し込むと、ビールのホップが持つキリッとした苦味と炭酸の刺激が、口の中に残った濃厚な甘みをスッと洗い流してくれます。甘みと苦味、アルコールの高低差が口内調理のように調和し、驚くほど軽快にグラスが進むのです。神谷バーの生ビールがアサヒビールの徹底した温度・ガス圧管理によって極めてクリーミーに注がれていることも、この相乗効果を支えています。
もちろん、自宅で楽しむ際にもバリエーション豊かな美味しい飲み方と割り方があります。
- 電気ハイボール（炭酸割り）：グラスに氷を満たし、電気ブラン1に対して強炭酸水3の比率で注ぎます。カットレモンを軽く搾ると、ジンの柑橘香とブランデーのコクが炭酸とともに弾け、食中酒としても抜群の爽快感を生み出します。
- パーシャルショット（冷凍庫直冷え）：アルコール度数40度の「電気ブランオールド」を瓶ごと冷凍庫で半日以上冷やします。高い度数のため凍結せず、トロリとした粘度を帯びた極冷の原酒を小さなショットグラスで味わうと、アルコールの角が取れて極上のデザート酒に化けます。
- 紅茶割り（ホット／アイス）：無糖のアールグレイやダージリンで割ると、電気ブランの持つオレンジ系のスパイス香がベルガモットと共鳴し、極上のホットカクテルとして冷えた体を芯から温めてくれます。
