なぜ、これほどまでに人々を惹きつけてやまないのか。その最大の秘密は、徹底的に選び抜かれた原料にある。主役に抜擢されているのは、神奈川県が誇るブランド豚「高座豚」だ。きめ細やかな肉質と、低温で溶け出す上品な脂の甘みが特徴で、かつては「幻の豚」とも称された希少な肉だ。
運営を手がける株式会社浅草メンチは、この高座豚に粗挽きの牛肉を絶妙な比率でブレンド。さらに、粗めに刻んだ粗切り玉ねぎをふんだんに投入することで、肉のコクと野菜の自然な甘みが調和した独自のアンを作り上げた。じっくりと低温から油に通すことで、旨味が閉じ込められ、ひとくち頬張ると口内へ怒涛のごとく肉汁が解き放たれる。安価なB級グルメのイメージを根底から覆す、妥協なき仕込みと調理技術の賜物と言える。
