看板メニューの筆頭である「四つ葉そば」は、比内地鶏や名古屋コーチンなど厳選されたブランド鶏の旨味を凝縮したベースに、全国から取り寄せた特選醤油をブレンドしたカエシを合わせている。この醤油ラーメンは、深みのあるコクと切れ味が見事に同居した芸術品だ。
一方、ファンの間で爆発的な人気を誇るのが「蛤そば」だ。毎朝直送される新鮮なハマグリを惜しげもなく使用し、貝出汁特有の滋味深い旨味と芳醇な香りを引き出している。一口含んだ瞬間に広がる濃厚な海の恵みは、まさに唯一無二の仕上がり。どちらのスープも一口目の衝撃から最後の余韻まで、飲む者を魅了してやまない。
