老舗の敷居の高さから、インターネット上ではいくつかの誤解が独り歩きしている場面が見られます。代表的な2つの誤認について真相を整理します。
誤解1：「本館と別館でうなぎの味や仕入れが違う？」
一部の口コミで「本館のほうが美味しい」「別館は味が落ちる」といった憶測が散見されますが、これは明確な誤解です。調理場は共通の哲学のもとで運営されており、紀州備長炭による火入れやタレの調合、厳選された国産鰻の品質に一切の違いはありません。違いはあくまで「建物の風情」「座席の形状」「接客サービスの形式」に起因する心理的演出の違いです。
誤解2：「本館は一見さんお断りでランチの利用はできない？」
敷居が高い高級割烹のイメージから「紹介制ではないか」と心配する方がいますが、日本橋いづもやは一見客にも非常に温かい接客で知られています。昼のランチタイムであっても、空席状況や予約内容に応じて本館・別館ともに一般客を迎え入れてくれます。初めて訪れる方でも臆することなく暖簾をくぐることができます。
