豊かな水脈と寒暖差のある気候が育む「信州そば」は、長野が世界に誇る食文化の代名詞だ。長野県内の優れた食品加工業の技術革新により、現在では打ち立ての風味を閉じ込めた生そばの真空パックや、長期保存が可能な極上乾麺が開発され、自宅にいながら名店の味わいをそのまま再現できるようになった。出汁の効いたつゆとセットになったギフトは、世代を問わず喜ばれる贈り物だ。
信州のソウルフードである「おやき」もまた、進化を止めていない。蒸し揚げたモチモチの生地や炭火で香ばしく焼いた皮の中に、野沢菜炒め、かぼちゃ、切干大根、さらには地元の味噌を使った肉餡などがギッシリと詰まっている。最新の急速冷凍技術によって焼き立ての食感が保持されるようになり、朝食や夜食の手軽な逸品として全国各地へ届けることが可能となった。
