プロが明かすはまぐりの酒蒸し！身が縮まない火入れと砂抜きの極意の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

今、日本の水産業および飲食業を取り巻く環境の中で、国産ハマグリの価値は一段と高まっている。農林水産省の最新データや流通市場の動向を追うと、資源管理の徹底によって高品質な国産貝のブランド化が進んでいることが窺える。

天然もののハマグリは限られた地域でしか水揚げされない希少品だが、養殖技術の進化や流通網の整備により、新鮮な状態で市場に届く体制が整ってきた。高級料亭だけでなく、一般家庭の食卓でも一級品の味わいを楽しめる機会が増えているのは、生産者のたゆまぬ努力の賜物だと言える。