甘みのあるリキュールは食中に向きにくいという先入観を覆すのが、計算されたペアリングだ。あんずが持つしっかりとした酸味は、実は油分の多い料理やスパイシーなエスニック料理と見事な調和を見せる。
特に黒酢豚や小籠包といった本格中華料理との相性は抜群だ。ソーダ割りにすることで炭酸の刺激と酸味が口の中の脂っぽさをきれいにリセットし、料理の旨味をよりいっそう引き立ててくれる。
また、ブルーチーズやカマンベールといった塩気の強いチーズ、ドライフルーツを添えたカプレーゼなど、洋風のおつまみとも素晴らしい相性を魅せる。甘味と塩味の対比がクセになり、グラスを重ねる手が止まらなくなるはずだ。
