具材のチョイスひとつで、茶碗蒸しの表情はガラリと変わる。定番の鶏もも肉、エビ、かまぼこ、しいたけ、三つ葉はもちろん最高だが、鶏肉を入れる場合はあらかじめ熱湯をかけるか下茹でして臭みを取るのがプロの作法だ。このひと手間が、白だしの澄んだ薫香を最大限に引き立てる。
2026年の食トレンドとして注目を集めているのが、洋風やアジアン要素を融合させた「ハイブリッド茶碗蒸し」だ。モッツァレラチーズとトマトを入れたイタリアン風や、明太子と餅を沈めた濃厚アレンジ、さらにはトリュフオイルを仕上げに数滴落とすリッチなスタイルまで。白だしのベースがしっかりしているからこそ、どんな個性的な具材も包み込む懐の深さがある。
