日本の食品・調味料産業を牽引する巨大メーカーも、南蛮漬けの進化に多大な貢献を果たしている。食酢のトップブランドである株式会社ミツカンは、ツンとこないマイルドな調理酢や、そのまま使える南蛮調味料の開発に注力。忙しい現代人に向けて失敗のない手軽な選択肢を提供し続けている。
一方、醤油醸造の最大手であるキッコーマン株式会社は、出汁と醤油の旨味成分を高濃度で調和させた専用つゆを展開。プロの板前が仕込んだかのような芳醇な香りと深みのある味わいを、ひと振りで再現できる環境を整えた。こうした企業努力が、家庭での料理ハードルを大幅に下げている。
