たくさん茹ですぎてしまった場合は、冷蔵または冷凍で保存しよう。冷蔵の場合は、水気を完全に拭き取ってから乾いたキッチンペーパーで包み、密閉容器に入れて野菜室へ。2〜3日はシャキシャキ感が持続する。冷凍する場合は、少し固め（約45秒）に茹でて冷水で締め、水気を切ってからジッパー付き保存袋に平らに並べて冷凍庫へ。凍ったままスープや炒め物に使えるため、非常に便利だ。
そのままマヨネーズや塩で食べるのも美味しいが、オリーブオイルとニンニクでさっと炒めたり、胡麻和えにしたりするのも絶品だ。春の息吹を感じるその味わいを、ぜひ日々の食卓で様々に楽しんでほしい。 （出典: スナップ えん どう 茹で 方（Yahoo!ニュース））
