調理器具やライフスタイルに合わせて使い分けることで、手軽に本格的な茹で落花生が楽しめます。それぞれの調理法と時間配分を押さえておきましょう。
① 定番の大鍋（失敗しない基本）
鍋に水と塩を入れて沸騰させ、洗った生落花生を投入します。再び沸騰したら落花生が湯から浮き上がらないよう落とし蓋をし、弱めの中火で30〜40分茹でます。1粒取り出して殻を割り、好みの硬さか味見をしてください。火を止めた後、そのまま煮汁の中で10〜15分放置することで塩気が奥まで染み渡ります。
② 圧力鍋（圧倒的な時短と柔らかさ）
忙しいときに重宝するのが圧力鍋です。水・塩・生落花生を入れて蓋をし、圧力がかかってから弱火で加圧10〜12分。火を止めて自然減圧を待ち、ピンが下がったら蓋を開けます。短時間で芯まで均一にとろけるような柔らかさに仕上がります。
③ 炊飯器（ほったらかしで確実）
炊飯釜に生落花生、浸る程度の水、3%分の塩を入れ、「通常炊飯モード」でスイッチを押すだけです。炊き上がったらすぐに保温を切り、20分ほど蒸らせば絶妙な食感に仕上がります（※圧力IH炊飯器など蒸気口が詰まる恐れのある機種は取扱説明書をご確認ください）。
④ 電子レンジ（少量だけすぐ食べたい時）
100g程度の少量を手軽に調理する場合は電子レンジも活用できます。耐熱ボウルに水200ml、塩6g、生落花生を入れ、ラップをふんわりかけて600Wで約8〜10分加熱します。加熱後は取り出さずにレンジ庫内で5分蒸らします。鍋茹でにはやや劣るものの、おつまみ1回分には十分な満足度です。
