プロ直伝！絶対にしぼまない極上ふわふわパンケーキ作りの秘訣の注目されている理由を丁寧にまとめました。全体像を一目で把握できます。

レシピ検索のパイオニアであるクックパッドをはじめ、視覚的なインパクトが重視されるYouTubeやInstagramなどの動画SNSでは、毎日のように新しい調理テクニックがシェアされている。

最近のトレンドとして注目を集めているのが、生地に炭酸水やマヨネーズを隠し味として少々加えるアプローチだ。マヨネーズに含まれる乳化された油脂が小麦粉のグルテン結合を適度に阻害し、冷めても柔らかい質感を維持してくれる。動画プラットフォームで再生数を伸ばす「分厚いシフォン風パンケーキ」の裏には、こうした科学的な工夫が潜んでいる。