ネット上の掲示板やSNS、知恵袋の投稿を調査すると、プラムに対する評価は両極端に分かれています。
好意的な意見としては、「完熟したソルダムは桃より濃厚で、果汁が肘まで滴る」「貴陽を一度食べたら他のすももには戻れない」といった熱狂的な声が並びます。一方で、「見た目は真っ赤なのに酸っぱすぎて歯が浮いた」「スーパーで買ってすぐ食べたら渋みすら感じて後悔した」という失敗談も後を絶ちません。
この不満の根本原因は、「外見の赤さ＝完熟」という誤認にあります。実は大石早生などの一部品種は、日光が当たるだけで果肉が硬く未熟な状態でも皮だけが赤く着色してしまいます。消費者が色だけで判断して購入し、追熟させずに即座に丸かじりしてしまうことが、ミスマッチを生んでいる実態が浮き彫りになっています。
もし追熟させても酸味が抜けきらなかったり、硬すぎたりする個体に当たってしまった場合は、無理に生食せず加熱調理へシフトするのが賢明です。
救済のための「プラム コンポート簡単レシピ」：
小鍋に水200ml、白ワイン大さじ2、砂糖60〜80gを入れて煮立たせ、半分に切って種を取ったプラム（4〜5個）を皮を下にして並べます。落とし蓋をして弱火で7〜8分コトコト煮るだけで、皮から鮮烈なルビー色が溶け出し、酸味が極上のフルーティーな甘酸っぱさへと昇華します。冷蔵庫でしっかり冷やせば、ヨーグルトやアイスクリームの最高のトッピングになります。
