現在、東京都内における根室花まるは、ゆったりと席についてレーンや注文で楽しむ「回転寿司」業態と、出張や買い物の合間にサクッと立ち寄れる「立ち食い寿司」業態、さらに干物や海鮮丼に特化した「一夜干しと海鮮丼 できたて屋」の3系統で展開されています。まずは主要な根室花まる 東京 店舗一覧とそれぞれの特性を整理しておきましょう。
旗艦店として圧倒的な知名度を誇るのがKITTE丸の内店（東京駅直結）と銀座店（東急プラザ銀座10階）です。ボックス席やゆったりとしたカウンター席を備え、家族連れや会食、旅行客で終日賑わっています。北海道・根室本店や道内各店と同じく、漁港直送の黒板メニューや汁物、一品料理までフルラインナップで堪能できる点が最大の魅力です。
一方で、近年ビジネスパーソンや一人客から圧倒的な支持を集めているのが、立ち食い寿司 根室花まるの各店舗です。東京駅構内地下のグランスタ丸の内店をはじめ、改札内のエキュート京葉ストリート店、新橋店、後楽園メトロ・エム店など駅直結の好立地に展開しています。1貫単位から手軽に注文でき、職人が目の前でテンポよく握ってくれるため、忙しいスケジュールの中でも本場の味を手軽に満喫できます。
