ネット上のレシピ情報には「あっさり＝体に良い」という短絡的な認識が散見されますが、栄養生理学の観点からはいくつかの注意すべき盲点が存在します。
代表的な誤解が「春雨スープや素うどんなら胃に優しい」という思い込みです。精製された糖質主体の食事は、摂取直後に急激な血糖値上昇を招き、その後の急降下によって夜間低血糖を引き起こすリスクがあります。睡眠中に悪夢を見たり、中途覚醒して翌朝だるさが残ったりする原因の多くは、こうした「タンパク質不在の糖質過多メニュー」にあります。
また、晩ご飯 消化に良い 食べ物として野菜サラダを大量に食べる行為も逆効果になるケースが多々あります。生の葉物野菜やゴボウなどの不溶性食物繊維は、弱った胃腸にとっては消化に長時間を要する負担物質となります。野菜を摂取する際は、スープや煮物で加熱してカサを減らし、水溶性食物繊維を中心に補給するのが鉄則です。
