ネット上の情報や利用者の思い込みの中で、いくつか修正すべきポイントが存在します。
まず1つ目は「讃岐うどんのような剛麺（強いコシ）を期待して入るとギャップを感じる」という点です。水山が提供するのは手打ちではなく「手延べ」です。讃岐うどんの力強い弾力や角の立ったエッジとは異なり、絹のように滑らかな舌触りと、優しく伸びやかな食感が本質です。コシの強さではなく、出汁の風味と喉越しの良さを楽しむ麺であることを理解しておく必要があります。
2つ目はテイクアウトに関する誤解です。「水山 エキュート品川 テイクアウト」を探す声が見受けられますが、基本的に麺類の美味しさを最優先するため店内飲食が主体となっています。エキュート品川内の他店舗のような持ち帰り弁当感覚ではなく、店内で出来立てをすするスタイルが基本です。
3つ目は施設名称の変更に関する注意点です。かつて「エキュート品川サウス」として区分されていたエリアは、館内再編により「エキュート品川」全体として案内されるケースが増えています。フロアマップ上はJR品川駅中央改札内の南側コンコース（京急線連絡口近く）に位置しているため、乗り換え動線上で迷わないよう位置関係を把握しておくとスムーズです。
