ベースの味が完成されているからこそ、調味料をひとつ足すだけで劇的なバリエーション展開が可能です。家族の嗜好や献立の主菜に合わせて使い分けたい、2大人気アレンジを紹介します。
1. だしの深みを足す「めんつゆアレンジ」
塩昆布の塩気にごく少量のめんつゆ（3倍濃縮なら小さじ1/2〜1程度）を加えるテクニックです。かつお節のイノシン酸がさらに重なり、だしの香りがピーマン全体を包み込みます。甘みもほんのり加わるため、白いご飯のうえに乗せて食べる丼仕立てや、冷奴の薬味トッピングとしても抜群の相性を発揮します。
2. まろやかさとコクを極める「マヨネーズ和え」
小さな子どもや、酸味・コクを好む層に絶大な支持を得ているのがマヨネーズのブレンドです。加熱後のピーマンが温かいうちにマヨネーズ小さじ2〜大さじ1を絡めることで、卵黄のレシチンと酢がピーマンの繊維を包み込み、苦味をほぼゼロレベルまで抑制します。少し冷めるとツナマヨの濃厚な一体感が生まれ、サンドイッチの具材やお弁当の隙間埋めにも重宝します。
このほか、パンチを効かせたい大人の晩酌用には、仕上げに粗挽き黒胡椒やすりおろしニンニクを少量加えると、ビールやハイボールが瞬く間に消える極上の酒肴へと変化します。
