大手食品メーカーが提案する新じゃが活用術も見逃せない。キユーピー株式会社が提案するのは、レンジ加熱した新じゃがにマヨネーズと粒マスタードを和え、ベーコンの脂でコクを加えるホットポテトサラダだ。マヨネーズの乳化された油分と酸味が、瑞々しい芋の甘みを劇的に引き立てる。
一方、味の素株式会社は、うま味調味料や「ほんだし」を活用した無限系レシピを提案。香ばしいごま油で炒めた新じゃがに「味の素」をひと振りするだけで、短時間の加熱でも長時間煮込んだかのような深いコクが生まれる。身近な調味料の組み合わせが、平日の夜ご飯作りを劇的に楽にしてくれる。
