お待たせした。ここで、プロの料理研究家と管理栄養士がタッグを組んで考案した、栄養効果を極限まで高める「究極のオクラ納豆丼」の秘伝レシピを公開しよう。
ポイントは温度とオイル、そして「隠し味」だ。納豆に含まれる酵素ナットウキナーゼは熱に弱いため、炊き立て熱々の白米に直接のせるのは厳禁。少し冷ましたご飯（またはもち麦・玄米）を用意するのが鉄則である。オクラは細かく刻むことで粘り成分が増し、栄養の吸収率が跳ね上がる。
そして驚きの「隠し味」とは、少量の「エクストラバージンオリーブオイル」と「生姜のすりおろし」、さらにひとつまみの「塩麹（しおこうじ）」だ。オリーブオイルがオクラに含まれるβカロテンなど脂溶性ビタミンの吸収率を劇的に高め、生姜のジンゲロールが血行を促進。塩麹の酵素が納豆の旨味を何倍にも引き立てる。仕上げに卵黄を添えれば、美容と疲労回復に効く最強の一品が完成する。
