ベトナムの首都ハノイのロードゥック（Lò Đúc）通りで1979年に創業した「Pho Thin」は、世界中から観光客や地元民が押し寄せる伝説のフォー専門店です。創業者のThin（ティン）氏は、従来の茹で牛肉をのせるスタイルとは一線を画し、牛肉を新鮮なニンニクとともに強火で炒めてから麺に合わせるという独創的な調理法を考案しました。
その唯一無二の味わいに惚れ込んだ日本人の青年が幾度となく現地へ足を運び、ティン氏のもとで過酷な修行を重ねて正式な暖簾分けを認められたことで、2019年3月に東京・池袋で「Pho Thin TOKYO」が開業しました。半世紀近く門外不出とされていた秘伝レシピが海を渡った瞬間であり、オープン当日は100杯以上のフォーが開店からわずか1時間足らずで完売するなど、日本のグルメ界にセンセーショナルな話題を巻き起こしました。
