かつて作家や詩人が煙草の煙と熱気の中でアイディアを紡いだ時代から一転、現在の店舗は驚くほどクリーンで開放的な空間へと生まれ変わっている。使い込まれたオーク材のカウンターやアンティークの真鍮ライトといった歴史的アセットはそのまま残し、環境に配慮したサステナブルな素材をさりげなく調和させた。この新旧のコントラストが、訪れる者に独特のアジト感を与える。
伝統を守るだけでは生き残れない。オーナー陣が下した決断は、かつての自由奔放な価値観を「地球環境と人間の調和」という2026年のテーマへと昇華させることだった。地元の有機農家から直接届く食材や、フェアトレードを徹底したコーヒー豆の採用は、その強い意志の表れだ。
