パンナコッタの最大の美点は、特別な調理器具を必要とせず、短時間で手軽に作れる点にあります。市販の生クリームと牛乳の配合バランスさえ押さえれば、専門店に引けを取らない濃厚なめらか食感がおうちで楽しめます。
【4人分の材料・黄金比率】
・生クリーム（乳脂肪分35〜45%）：200ml
・牛乳：200ml（生クリームと1:1の比率がベストバランス）
・グラニュー糖：35〜40g
・粉ゼラチン：5g（大さじ1〜2の水でふやかしておく）
・バニラエッセンス：数滴（またはバニラビーンズ1/4本）
【失敗しない簡単4ステップ手順】
① 温め：鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、バニラを入れ、弱火から中火で加熱します。沸騰させないよう注意し、鍋肌に小さな泡が立ち始めたら（約60〜70℃）火を止めます。
② 溶解：ふやかしておいた粉ゼラチンを鍋に加え、余熱でしっかりと完全に溶かし混ぜます。
③ 粗熱取り：鍋底を氷水に当て、木べらやヘラで優しく混ぜながらトロリとするまで冷やします。この工程を省かずに均一に冷ますことで、生クリームの乳脂肪分が分離して2層に分かれるのを防げます。
④ 冷却：器に均等に注ぎ分け、冷蔵庫で2〜3時間以上しっかり冷やし固めれば完成です。
