なぜ正月のおせちばかりが、これほど頻繁に炎上するのか。理由の一つは、季節商品が抱える極端な「集中」にある。一年間でたった数日間に製造・発送が集中するため、サプライチェーン全体に過度な負担がかかる。
Eコマース・ネット通販業界の急拡大に伴い、無数の事業者がおせちビジネスへ参入した。だが、現場の製造キャパシティを超えた受注や、見込み甘い出荷計画が後を絶たない。職人の手作業に依存する工程が多いにもかかわらず、短期間で数千から数万個を仕上げる無理な体制が、品質劣化や盛り付けの雑さをもたらす。
さらに深刻なのが物流の壁だ。冷凍・精密宅配物流業界は、年末の超繁忙期に膨大な荷物を処理しなければならない。冷凍保管の温度管理に少しでも失策があれば、解凍事故や崩れが生じる。一度崩れた重箱は二度と元には戻らない。商品自体の単価が高く、新年の祝宴という代替えの効かない機会であることも、不満を爆発させる大きな要因となっている。
