Q1:レモンの皮は絶対に剥かないとダメですか?皮ごと漬けても大丈夫ですか?
A1:皮ごと漬けても問題ありません。皮に含まれる精油成分(リモネン)によって爽快なアロマが引き立ちます。ただし、白いワタが多いと強い苦味の原因になるため、苦味が苦手な方やクリアな味わいを好む方は、外皮を薄く剥いてワタを取り除くか、千切りにした外皮少量のみを加える方法をおすすめします。
Q2:砂糖が底に固まってなかなか溶けません。どうすればいいですか?
A2:浸透圧の差で底に溜まりやすいため、1日1〜2回、瓶を上下逆さまにするように優しく回して全体を馴染ませてください。それでも溶け残る場合は、瓶ごと40度前後のぬるま湯で湯煎すると溶けやすくなります。直火での急激な加熱は風味が損なわれるため避けてください。
Q3:漬け終わった後の残ったレモンの果肉はどう活用できますか?
A3:エキスが抜けた後のレモン果肉は捨てずに活用できます。細かく刻んでパウンドケーキやクッキーの生地に練り込んだり、少量の砂糖と煮詰めてレモンジャム(マーマレード)にリメイクすると無駄なく美味しく消費できます。