大手レストラン予約サイト一休.comが発表するトレンドデータにおいても、肩肘を張らずに上質な料理と空間を楽しめるオールデイダイニング・ビストロの需要は高まり続けている。かつての格式ばった高級店とは一線を画し、カジュアルでありながら本物志向を求める現代人のニーズに見事に応えているのだ。
朝食から深夜のバー利用まで、多様なライフスタイルに寄り添うフレキシビリティ。利用客の評価コメントには、料理の質はもちろんのこと、スタッフの洗練されたフレンドリーな接客を称賛する声が引きも切らない。都市生活者が求める「サードプレイス」としての存在感が、データからも明白に読み取れる。
